Греяно вино

Продукти
1. 2 мандарини (сок и настъргани кори)
2. Настъргана кора от 2 лимона (или 1 лимон и 1 лайм)
3. 250 гр захар
4. 6 карамфила
5. 1 пръчка канела
6. 3 дафинови листа
7. 0,5 ч. л. настъргано индийско орехче
8. 1 ч.л. захар с ванилия
9. 2 звездовидни анасона (може и без)
10. 2 бутилки червено вино (каберне или мерло)

Приготвяне
1+2+3+4+5+6+7+8 се смесват с една водна чаша вино на среден огън, докато захарта се разтвори. Засилете огъня докато се получи гъст сироп.
Намалявате огъня, добавяте 9 и остатъка от 10, докато виното се загрее (но без варене, за да не се изпари алкохолът). Наздраве!

Оризова салата (Виетнам)

Продукти
225 гр. ориз басмати
1 голям морков, едро рендосан
1 голяма тиквичка, едро рендосана
4 с.л. печени и осолени фъстъци, едро начупени
По 20 гр. пресни кориандър, мента, босилек нарязани на едро
100 гр. рукола
1 червен лук, нарязан на дребно

Заливка
2 с.л. светло кафява захар мусковадо
Сок от 2 лайма или 1 голям лимон
4 с.л. тайландски рибен сос
6 с.л. оцет от бяло вино
2 с.л. олио или зехтин

Приготвяне
Оризът се залива с 500 мл вода, покрива се с капак и се слага на силен огън до завиране. Огънят се намалява и оризът къкри 20 мин. Свареният ориз се изцежда и се изсипва в тавичка, за да изстине.
Заливка: захарта се слага в тиган и се загрява на котлона, докато започне да се разтопява. Добавят се сок от лимон, рибен сос и оцет. Сместа се разръква на тих огън, докато захарта се разтвори напълно. Дръпвате от котлона и добавяте олио.
Оризът, заливката и зеленчуците се смесват и разбъркват добре. Салатата се поръсва с фъстъци, зеленини и рукола.

Пилешка супа

За душата. Рецепта на мама.

Продукти
1/2 пиле на парчета
1 средна глава лук /може печена за повече вкус/, нарязана на половина хоризонтално
2 моркова на едри парчета
1 чушка цяла без семена
Вегета на вкус
Черен пипер на зърна
Фиде

Приготвяне
Пилето се слага в тенджера и се залива със студена вода /да го покрие към 3 пръста/. Добавят се зеленчуците, вегетата и черния пипер. Завира и след това ври на тих огън до готовност към 20-25 минути. Махат се зеленчуците и се добавя едно кълбо разчупено фиде. След няколко минути се добавя една шепа магданоз и супата е готова. Сервира се с резенче лимон.

Тирамису

Тази рецепта е много лесна, а резултатът е един много лек и приятен летен десерт. Хюго изяжда по три парчета, значи одобрява!


За 6 до 8 порции

Продукти
1 пакет италиански бишкоти
4 жълтъка
1/2 ч. чаша захар
1 кутия маскарпоне
200 гр. сметана
1 ч. чаша изстинало и подсладено еспресо
1-2 лъжици ром или коняк /по желание/
Ванилия
какао или настърган шоколад

Приготвяне
1. Разбивате добре жълтъците със захарта.
2. Добавяте маскарпонето и разбърквате добре.
3. Разбивате добре сметаната и добавяте към горната смес заедно с малко ванилия и алкохол.
4. Топвате половината от бишкотите в кафето /за секунди/ и покривате дъното на малка тавичка /23 см х 33 см/.
5. Покривате с половината от крема и заглаждате.
6. Топвате другата половина от бишкотите в кафето и покривате крема.
7. Слагате останалия крем и заглаждате.
8. Охлаждате в хладилник поне 2 часа. Преди сервиране поръсвате с какао или настърган шоколад.

После си облизвате пръстите.

Супа от грах, любима рецепта

Рецепта на Рейчъл Алън, която приготвям най-редовно през последните 4 години. Бърза, евтина, много добра

За 4 до 6 порции

Продукти
50 гр. масло
150 гр. нарязан лук
2 скилидки чесън
1 зелена или червена люта чушка, нарязана на ситно (без семена)
сол и черен пипер на вкус
850 мл пилешки или зеленчуков бульон
450 гр пресен или замразен грах
2 с.л. нарязан кориандър (по желание)

Приготвяне
Маслото се разтопява, добавят се лукът, чесънът и лютата чушка. Покриват се с похлупак и се оставят за 3-4 минути на слаб огън до омекване на лука. Добавя се бульонът, котлонът се засилва до завиране на сместта. Грахът (пресен или замразен - без значение) се изсипва и всичко ври на силен огън 2-3 минути (до омекване). Слага се кориандърът и се пасира в блендер или с пасатор. Цялата работа има-няма 25 минути.

Велико предястие с червени камби

Тази италианска рецепта е лесна и изглежда простичка, но наистина става много вкусна, с хубави аромати. Практична е - може да се приготви предварително и да нахрани много гости. Рецептата е с червени камби, защото те са по-месести.

За 4-8 порции

Продукти
4 големи червени камби (не става със зелени, защото не са достатъчно сладки)
6 средно големи домата
8 филенца аншоа от консерва (вегетарианците може да ги заменят с няколко чаени лъжички пастет от маслини)
2 скилидки чесън
зехтин
прясно смлян черен пипер
пресен босилек за украса

Приготвяне

1. Фурната се загрява на 180°C.
2. Камбите се разрязват наполовина. Частта със семките се изрязва, стъблото се оставя (така се запазва формата на камбата при сервиране).
3. Половинките се нареждат в предварително намазнена с малко олио тавичка.
4. Доматите се обелват (първо се заливат с вряла вода, след 2-3 минути се изваждат и оставят да изстинат, после беленето е лесно). Обелените домати се режат на четвъртинки.
5. Във всяка половинка от камбите се нареждат по няколко парчета домати.
6. Филетата аншоа се нарязват на 1-2 см. парчета и се разпределят в камбите при доматите.
7. Чесънът се нарязва на тънки филийки и се разпределя по равно в камбите.
8. Всяка половинка се поръсва със зехтин и чер пипер (но без сол, защото аншоата е солена). Тавата се слага във фурната на високо.
9. Пече се около 1 час.
10. Сервира се на стайна температура с малко босилек за украса. Най-добре с хубав хрупкав хляб и бяло вино.

Терина от месо

Много вкусно предястие и най-важното - практично за повече гости. Терината се приготвя ден-два предварително и е достатъчна за десетина души. Аз пробвах рецептата миналата седмица и това беше най-хваленото ястие. Мармаладът от червен лук допълва вкуса й страхотно. И последно - рецептата е на Джейми Оливър.

Продукти
100 гр. шунка
2 с.л. бренди
1 лук, нарязан на ситно
2-3 стръка мащерка (или половин ч.л. суха)
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
100 гр. пилешки дробчета
10 гр. брашно
500 гр. свинско мляно месо
250 гр. накълцано пилешко
1/4 ч.л. смлян бахар
Щипка индийско орехче
Щипка карамфил
2 яйца, разбити

Приготвяне
Шунката се реже на тънки ленти, които се мариноват в бренди, сол и пипер за около час. Всички други продукти се смесва в голяма купа. Добавя се брендито от марината. На този етап може да се изпържи една лъжичка от сместта в тиган, за да се опита за сол и пипер.
Половината от сместта се изсипва във форма за кекс. Отгоре се нарежда шунката и се покрива с другата половина от сместта. Покрива се плътно с фолио и се слага да се пече на водна баня – в по-голям съд се слага формата и се добавя вряща вода до половината й височина. Пече се на 180 C за час и половина. Вади се от водната баня и се оставя да изстине. Фолиото се отстранява и терината се покрива с някаква тежест (аз слагам книга или пакет сол). Охлажда се за 24 часа в хладилника.
Поднася се със салата, препечени филийки и мармалад от червен лук (рецептата, за който е добавена през юли 2009).