Салата с риба тон и боб

Идеален лек обяд. Най-добре да се приготви 2-3 часа предварително и да се остави в хладилника.

Продукти

За 4-6 порции:
4 с.л. нарязани сушени на слънце домати – продават се в зехтин
2 консерви боб по 400 гр – изцеден и изплакнат
4 малки пресни лука, изчистени и нарязани на парчета
120 мл зехтин
2 с.л. червен винен оцет
2 с.л. песто от босилек
2 консерви риба тон по 185 гр – изцедени и рибата на едри парчета
Сол и пипер

Приготвяне
Смесвате всичко освен парчетата риба, които нареждате най-отгоре. Подправяте и сервирате.

Бърза супа с пиле и нудълс

Много лесна с приятен тайландски аромат.

Продукти

За 4 порции:
100 гр оризови нудълс – прозрачни
800 мл пилешки бульон
2 скилидки чесън, настъргани
4 парченца пресен джинджифил, 2-3 мм дебели
300 гр пилешко месо, бяло или от бутчета, нарязано на много тънки парчета
2-3 с.л. рибен сос (fish sauce) – азиатски сос, който се продава в супермаркетите и се използва за осоляване
Сок от 1 лайм или половин лимон
4 пресни лука, почистени и нарязани на парченца под ъгъл
Нарязан кориандър за сервиране – по желание

Приготвяне
Нудълите заливате с вряща вода и оставяте до омекване – 4-5 минути или според инструкциите на пакета,после отцедете.
В тенджера смесвате бульона, джинджифила и чесъна. Загрявате докато заври, добавяте пилето и готвите 2 минути, докато побелее. Добавяте рибения сос, сока от лимон или лайм, пресния лук и кориандъра.
Разпределяте нудълите в 4 купи, заливате със супа и сервирате.

Вариант – пилето може да се замени с 300 гр пресни обелени и нарязани скариди.

Рецепта на Р. Алън.

Круши в червено вино и подправки

В момента съм вманиачена по този десерт и го правя почти всяка седмица. Засега оплаквания няма ;)

Подходящ за гости, защото изглежда много елегантно и може да се приготви предварително - сервира се студен. Десертът е много лек и уханен.


Продукти
За 4 порции:

500 мл сухо червено вино
70 гр захар
2 бр. звезден анасон, цели (продават се в магазини за подправки)
2 пръчки канела
1 пръчка ванилия, разполовена
4 круши, зрели и твърди, обелени

Приготвяне
В тенджерка се смесват виното, захарта, звездния анасон, канелата и ванилията. Слагат се на среден огън и сместта се бърка 2 минути, докато захарта се разтвори. Добавят се обелените круши, хубаво е да са максимално покрити с вино. След като сместта заври, огънят се намалява и крушите къкрят във виното като от време на време се обръщат. След около час крушите са готови и са с приятен червеникав цвят. Изваждат се и се оставят на хладно.
Виненият сироп се сгъстява на силен огън за около 10 минути. Изсипва се върху крушите заедно с подправките и всичко се охлажда за 3-4 часа. Сервира се със сметана или подсладено маскарпоне.

Картофени кюфтета

Абсолютен шедьовър на майката на Силви. Тя ни даряваше с много кулинарно щастие по време на сесиите, но ето ме на – 15 годино по-късно, в Кабул и още мечтая за пустите му картофени кюфтета!


Продукти
1 кг. картофи
1 сурово яйце
200-300 гр бяло саламурено сирене
чубрица - на вкус
черен пипер - на вкус
брашно
олио (зехтин)

Приготовяне
Картофите се сваряват необелени. После се обелват и намачкват с вилица.
Добавя се суровото яйце, чубрицата, сиренето и черния пипер. Всичко се смесва добре и от приготвената смес се правят кюфтета, които се овалват в брашното и се пускат в нагорещеното на тигана олио (зехтин). Пържи се до златисто от едната и другата страна.

После се хапват с кеф!!! :)))))

Салата с артишок, печени чушки и сушени домати

Още една много сполучлива рецепта на Рейчъл Алън, вече изпробвана и препоръчвана. Подходяща за по-леки основни ястия.

Продукти
За 4 порции:
125 гр. консервиран артишок, нарязан на хапки
75 гр. стерилизирани печени чушки, нарязани на кубчета
50 гр. сушени домати, нарязани на парчета
Половинка тънко нарязан червен лук
3 с.л. зехтин
2 с.л. винен оцет
2 с.л. песто от босилек
Сол и черен пипер на вкус

Всичко се смесва, овкусява и сервира.