Лесно пиле с подправки, лимон и наденички

Това е любима мързелива рецепта. Качвам я специално за Ицко, дано да ви хареса! Оригиналът е на Nigella Lawson.

За 6 порции

Продукти
1 голяма глава лук
1 глава чесън
1/2 ч.ч. зехтин/аз напоследък слагам по-малко/
2 ч.л. английска горчица
Няколко стръка мащерка или 1 с.л. суха мащерка или градински чай
Черен пипер
1 с.л. сос уустър /уорчестер - Worcestershire/
1 лимон
1 пиле, разделено на 10 парчета
12 малки наденички

Приготвяне
Лукът се обелва и нарязва на 8 парчета.В торбичка за фризер се смесват парчетата лук, необелените скилидки чесън, зехтин, горчица, мащерка, чер пипер, сос Worcestershire, сокът от лимона и самият лимон, нарязан на четвъртинки. Всичко се смесва добре и се добавят пилешките парчета. Оставя се да престои в хладилника /между половин час и цяла нощ/.

Фурната се загрява до 200-220 градуса. Пилето се изважда от хладилника, за да е със стайна температура преди да се пече.

Всичко се изсипва в голяма тава и се добавят наденичките. Пече се около 1 час. По средата на печенето наденичките се обръщат /ако наденичките са много тънки, първият половин час да се сложи фолио, за да не се изсушат/. Да ви е сладко!

Табуле

Това е любимата ми салата напоследък. Много е лесна и свежа. Мерките са донякъде на око, но аз нагаждам вкуса с често опитване ;)

Продукти
1 голяма връзка магданоз
2 домата
1-2 зелени лука
1/2 до 1 лимон
зехтин
сол
2-3 с.л. булгур (продават го в арабските магазини, но може и без. Аз понякога замествам булгура с кус-кус)
листа от марула (за поднасяне)

Приготвяне
Булгурът се залива с вряща вода и се оставя за половин час. След това излишната вода се прецежда.
2/3 от дръжките на магданоза се изхвърлят и останалото се нарязва на ситно. Доматите и лукът също се нарязват на ситно. Всичко се обърква добре, посолява се и се залива с лимонов сок и зехтин. Оставя се да престои малко и се сервира в листа от марула или купа.

Тесто за тънка пица

Обичам пици с тънко и хрупкаво тесто. В Бангладеш такива не мога да намеря, затова експериментирах в домашни условия. Пробвах най-различни рецепти, но с моята обикновена фурна ми беше много трудно да постигна ефект а-ла „Виктория”. Наскоро обаче открих една рецепта и малка хитрина в печенето, с които пиците стават супер, точно както ги мечтаех :). Рецептата е от книгата Cook in Boots.

За 4 средни пици

Продукти
400 гр. бяло брашно
100 гр. грис (ситен)
1 ч.л. сол
300 мл топла вода
2 с. л. зехтин
7 гр. суха мая
1 ч.л. мед

Приготвяне
Пресявате брашното и гриса в голяма купа (може да се използва 500 гр. бяло брашно вместо комбинация от брашно и грис, но пицата става много по-хрупкава с грис). Добавяте сол.
В отделна купа смесвате маята, зехтина, водата и меда. Разбърквате и оставяте за 15 мин.
Правите кладенче в брашното и слагате течността. Месите (аз използвам месилките на миксера) около 8 минути. Добавяте по малко брашно ако сместта е много лепкава. Тестото трябва да стане гладко и еластично. Поръсвате с още малко брашно, покривате с влажна кърпа и оставяте на топло за 1 час (може да си затоплите микровълновата и да сложите тестото да втасва вътре).
След около час тестото е удвоило обема си. Месите малко, за да му извадите въздуха. Разделяте на 4 топки и върху брашнена повърхност ги разточвате на тънко. Намазвате фолио с малко зехтин и слагате една или две от основите.

Печене: Загрявате до максимум грила/горния реотан на печката. Запичате тестото (само отгоре) за около 5 минути. Вадите, обръщате и редите плънката. Загрявате фурната (само отдолу) и печете на 230 градуса.

Сърми с лозов лист

Това е от златния фонд на мама :). Мерките са малко на око, но предавам както тя ми разказа рецептата.

Продукти
0.5 кг. телешка кайма
Олио
1 глава лук (нарязана на ситно)
1 шепа ориз
Черен пипер и сол на вкус
2 шепи копър (нарязан на ситно)
Лозови листа (бланширани, ако са пресни)

Приготвяне
Плънка: Лукът се запържва до омекване в тенджера или голям тиган на умерен огън. Добавя се ориза и се бърка на котлона около 1 минута. Сваля се от тигана и се добавят каймата, черният пипер, солта и копърът. Сместа се обърква добре.
Сглобяване: 1 чаена лъжичка от сместа се слага в основата на листото (откъм грапавата му страна). Увива се и се слага на дъното на тенджерата. Останалите сърми се нареждат плътно на дъното, ако трябва се правят още редове. Накрая сърмите се захлупват с чиния вътре в тенджерата. Покриват се с вода.

Слага се капак. Сърмите къкрят на слаб огън най-малко един час. Поднасят се с кисело мляко.