Греяно вино

Продукти
1. 2 мандарини (сок и настъргани кори)
2. Настъргана кора от 2 лимона (или 1 лимон и 1 лайм)
3. 250 гр захар
4. 6 карамфила
5. 1 пръчка канела
6. 3 дафинови листа
7. 0,5 ч. л. настъргано индийско орехче
8. 1 ч.л. захар с ванилия
9. 2 звездовидни анасона (може и без)
10. 2 бутилки червено вино (каберне или мерло)

Приготвяне
1+2+3+4+5+6+7+8 се смесват с една водна чаша вино на среден огън, докато захарта се разтвори. Засилете огъня докато се получи гъст сироп.
Намалявате огъня, добавяте 9 и остатъка от 10, докато виното се загрее (но без варене, за да не се изпари алкохолът). Наздраве!

Оризова салата (Виетнам)

Продукти
225 гр. ориз басмати
1 голям морков, едро рендосан
1 голяма тиквичка, едро рендосана
4 с.л. печени и осолени фъстъци, едро начупени
По 20 гр. пресни кориандър, мента, босилек нарязани на едро
100 гр. рукола
1 червен лук, нарязан на дребно

Заливка
2 с.л. светло кафява захар мусковадо
Сок от 2 лайма или 1 голям лимон
4 с.л. тайландски рибен сос
6 с.л. оцет от бяло вино
2 с.л. олио или зехтин

Приготвяне
Оризът се залива с 500 мл вода, покрива се с капак и се слага на силен огън до завиране. Огънят се намалява и оризът къкри 20 мин. Свареният ориз се изцежда и се изсипва в тавичка, за да изстине.
Заливка: захарта се слага в тиган и се загрява на котлона, докато започне да се разтопява. Добавят се сок от лимон, рибен сос и оцет. Сместа се разръква на тих огън, докато захарта се разтвори напълно. Дръпвате от котлона и добавяте олио.
Оризът, заливката и зеленчуците се смесват и разбъркват добре. Салатата се поръсва с фъстъци, зеленини и рукола.